초보 요리

💡 핵심 요약 간을 맞추는 순서는 짠맛이 아니라 감칠맛이 우러나는 속도 기준으로 정해야 한다.

채소는 그냥 냉장고에 넣으면 다 되는 줄 알지만, 잎채소를 냉장실 안쪽 깊숙이 넣으면 오히려 얼어서 다음 날 물러진다.

💡 핵심 요약스크램블 에그, 결국 계란 2개에 우유 15ml·버터 5g이 기본 비율이다. 중불로 10초 예열한 다음 약불로 낮춰 저어가며 익히고, 80% 정도 익었을 때 불을 끄고 잔열로 마무리하는 3단계가 핵심이다. 전체 조리 시간은 약 90초가 기준이고, 이보다 길어지면 질겨진다. 휘젓는 도구는 실리콘 주걱이 제일 무난하고, 거품기는 오믈렛처럼 풀어져 식감이 달라진다. 우유 대신 물을 넣으면 더 … 더 읽기